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媽咪照過來　月子巧吃甜椒好營養

色澤鮮豔繽紛、口感爽脆的甜椒是許多人料理時配色的最愛，只要酌量添加，菜餚便賣相倍增！不過，甜椒不只美味而已，營養師表示，對於產後婦女來說，適度食用甜椒，攝取其所富含的β－胡蘿蔔素、茄紅素等植化素，以及維生素B群維生素C，對於產後恢復更是不錯的選擇！

甜椒營養豐！坐月子巧吃助增體力、免疫力

李婉萍營養師在其《吃對好食物做好月子》一書中提到，甜椒含有豐富的維生素B群，多吃甜椒可促進新陳代謝、提振食慾、消除疲勞、增強體力。此外，甜椒所含的維生素C含量高，女性在坐月子期間多吃甜椒，可以保持皮膚光滑有彈性，並能增強免疫力。
最重要的是，甜椒中所含的β－胡蘿蔔素和茄紅素等職化素，更能在人體內形成強大的抗氧化力，幫助清除自由基、促進產後婦女細胞活化，延緩身體各項功能老化。而其豐富的膳食纖維成分，對產後婦女預防便祕也很有幫助。

月子媽咪照過來！營養師推葷素3甜椒料理

★彩椒雞柳

材料：雞肉300公克、青椒、紅、黃甜椒各1／2顆。

調味料：太白粉、鹽、醬油各少許，苦茶油1大匙。

作法：

1.材料均洗淨；椒類去蒂和籽，與雞肉均切條。

2.將雞肉以太白粉、醬油略醃。

3.熱鍋加苦茶油，放入雞肉條炒熟。

4.續入椒類翻炒，加鹽調味即可。

營養成分：熱量410大卡、醣類13.9公克、蛋白質73.3公克、脂肪6.8公克、膳食纖維4.3公克。

效果：提升免疫力＋恢復體力。

★素炒五絲

材料：四季豆50公克，紅、黃甜椒各1／2顆、杏鮑菇1根、黑木耳2朵、水2大匙。

調味料：鹽適量、橄欖油2小匙。

作法：

1.材料洗淨，四季豆去頭去尾，切絲後汆燙；甜椒去籽，與杏鮑菇、黑木耳均切絲。

2.熱油鍋，所有材料入鍋拌炒。

3.待香味溢出後加2大匙水，轉小火續炒。

4.水滾後續炒3分鐘，加鹽調味即可。

營養成分：熱量212大卡、醣類22.4公克、蛋白質5.6公克、脂肪11.1公克、膳食纖維13.6公克。

效果：抗氧化＋利水消腫。

華人健康網作者華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2016年3月3日

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