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紅鳳菜超級蔬菜！補血、補鈣又顧眼睭

生理期來臉色蒼白好虛弱，小心缺血，透過掫蔬果「補血」可以很輕鬆，其中具有補血效果的「紅鳳菜」，還有補鈣好處。此外，紅鳳菜富含維生素A，也有助於「顧眼睛」。

紅鳳菜活血、化瘀　補血又補鈣

根據古代典籍的記載，紅鳳菜可以活血、化瘀、解毒、消腫，屬性偏涼，長了腫瘡，或是冒青春痘的人可以吃。過去，也會把搗爛的紅鳳菜敷在傷口上治療外傷。紅鳳菜雖然能夠活血、化瘀，但是排瘀血的效果不算太強，只能輕微排除惡露。

紅鳳菜的汁液顏色跟血液的顏色相似，不少婦女都把紅鳳菜當作是補血的蔬菜。紅鳳菜很容易栽培，也很少有病蟲害，幾乎不需要農藥，是生機飲食常用的材料，也可以在自家陽台栽種。

紅鳳菜是菊科植物，有人稱為「紫背天葵」，與海棠科的紫背天葵長相和效用都很相似，常常被混用。

紅鳳菜性略寒涼　料理需搭配麻油、薑、米酒

值得注意的是，其豐富鐵質具造血作用，並含鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓的效果。由厚生市集出版的新書《台灣原生菜》中提到，紅鳳菜為涼性蔬菜，味微辛，可搭配麻油、薑、米酒料理中和，能改變其略寒涼的屬性。尤其使用熱油炒紅鳳菜，可以促進吸收。

以下介紹一道以紅鳳菜入菜的食譜，供大家巧溫補，吃出健康：

【紅鳳菜雞肉蘑菇燉飯】

材料：紅鳳菜一小把、蘑菇10粒、去骨雞腿300克、薑3片、米2杯、水2杯。

調味：米酒1匙、麻油1匙、鹽2小匙。

準備：

1.紅鳳菜挑葉去梗洗淨、蘑菇洗淨對切。

2.去骨雞腿洗淨，薑片切絲。

做法：

1.起鍋，倒入麻油加，下薑絲爆香。

2.加入雞肉丁略炒，下蘑菇、紅鳳菜炒香後，熄火備用。

3.米洗淨加水、米酒、盬及2材料，全部放入鍋中拌勻。

4.放進電鍋，外鍋放1杯水，按下電源開關，煮熟開關跳起後稍燜10分鐘，再開鍋攪拌即可食用。

【Tips】：開鍋後以飯匙翻攪拌勻，麻油、薑絲香氣十足，紅鳳菜口感細嫩，不敢吃這一味的人可以一試。

華人健康網作者華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導 | 華人健康網 – 2016年4月23日

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