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夏天一定食物中毒！？9個預防對策大公開

夏天天氣炎熱、空氣潮濕，非常適合細菌生長，導致食物容易變質，一不小心就「病從口入」。 >

根據衛生福利部調查，食品中毒案件中有10.8%發生在家中，僅次於供膳的營業場所及學校。日本食品衛生協會也指出，由於家庭的食品中毒症狀較輕，發病人數也不如學校或餐廳般大規模，反而輕忽食品中毒的危險性，使得病情進一步惡化，甚至致死，因此家庭的食品安全不容小覷！ >

該如何預防家庭食物中毒呢？日本食品衛生協會表示，「廚房」及「餐桌」的整潔是特別需要注意的。以下為日本食品衛生協會提供家中各場所的預防食物中毒對策。 >

【廚房篇】

至少準備2個洗碗海綿，用過就晾乾

溼答答的洗碗海綿正是細菌繁殖的最佳溫床，因此應準備至少2個洗碗海綿交替使用，用完後應徹底洗乾淨，並放在太陽下曝曬，以防細菌孳生。 >

處理生食、熟食的砧板與菜刀要分開

切過生食的菜刀及砧板，應洗淨後用熱水消毒再繼續使用。日本食品衛生協會建議，最好分成肉用、魚用、蔬菜用的菜刀及砧板，避免交叉汙染。 >

飯後立刻清洗餐具

吃完飯後總是習慣把鍋碗瓢盆堆得高高浸在水槽裡嗎？日本食品衛生協會表示，只要放置一晚，水槽裡的細菌數與排水管不相上下！為了防止病從口入，吃飽後還是先洗個碗吧！ >

每次用完抹布後都要殺菌消毒

溼溼的抹布也是細菌的最愛，為了避免汙染食品，擦過的抹布用含氯漂白劑消毒殺菌，並充分晾乾。 >

【冰箱篇】

保持冷藏溫度在10℃以下，冷凍庫在－15℃以下

細菌的最適生長溫度為20～50℃，10℃時增殖的速度會減緩，到了−15℃就停止繁殖，善用冰箱，讓它成為打擊食物中毒的好夥伴吧！ >

冰箱最多7分滿

常常覺得冰箱不冷嗎？可能是因為東西塞太多了！日本食品衛生協會建議，最多放7分滿，冰箱才能維持在10℃以下的最適溫度，而且塞太滿還有可能造成食物之間相互細菌汙染。 >

魚、肉應放在容器或夾鏈袋中保存

生魚、生肉流出來的血水，若沾到其它食物的話，容易造成細菌汙染，因此最好裝在容器或夾鏈袋中，並放入真空保鮮室中貯藏。 >

【餐桌篇】

用酒精消毒桌子

餐桌上意外的也是細菌、病毒的棲息重地，且也可能被抹布汙染，因此清潔餐桌時不是用濕抹布擦過就好，應用酒精仔細消毒。 >

保存剩餘的食物前務必洗手

吃剩的食物一定要用乾淨的容器盛裝並放入冰箱保存，容器最好選擇較淺的，以快速冷卻。此外，保存食物前務必將手洗乾淨，以免食物被手上的病菌汙染。

早安健康作者林明慧 | 早安健康 – 2016年6月12日

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