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吃白木耳能補膠原蛋白？營養師：只是「植物性膠質」

肌膚珍貴的膠原蛋白，會隨著歲月流逝逐漸減少，使皮膚失去彈性、光澤，還會長一條條可怕皺紋，不過網路流傳：「白木耳、石花凍、珊瑚草等食物，含有植物性膠原蛋白，也可以讓肌膚緊緻Q彈。」除了靠豬腳、豬皮補充膠原蛋白，吃白木耳、石花凍也有同樣的功效嗎，讓營養師來為您解答。

營養師高瑞敏表示，膠原蛋白（Collagen）是人體結締組織中最豐富的蛋白質，存在人體的骨頭、關節、軟骨、肌腱、韌帶以及肌膚等部位。不過隨著人體老化，膠原蛋白會逐漸流失，若再加上作息不正常，如不當熬夜、睡眠不足，或是經常曝曬在紫外線下，都會加速膠原蛋白流失的速度。

膠原蛋白流失傷很大　骨鬆、關節炎、皺紋紛紛找上門

骨骼若缺乏膠原蛋白，鈣質容易流失，骨質疏鬆症的風險就會跟著攀升。軟骨中的膠原蛋白若不足，活動時少了骨骼和關節間的潤滑度，退化性關節炎也會提早報到。

尤其皮膚有70%是由膠原蛋白所組成，膠原蛋白不僅能維持肌膚Q彈，還能將水分保留在真皮層中，使肌膚看起來水嫩飽滿、光滑有彈性。若流失珍貴的膠原蛋白，皮膚會因此變得粗糙鬆弛、失去原本的彈性，還會皺紋橫生。

吃豬皮、豬腳補膠原蛋白　當心連腰圍一起補

想要擁有緊實有彈性的肌膚、強健的骨骼，一般人要補充膠原蛋白，通常想到的是豬皮、豬腳、豬耳朵等動物性來源的食物，但這些食物通常油脂含量也高，吃多了還沒補到肌膚，先補到的可能是肚子上的一圈肥肉。

「植物性」膠原蛋白蔬果也吃得到？吃的只是「植物性膠質」

至於網路流傳白木耳、石花凍、珊瑚草等，吃起來有黏稠感、會牽絲的食物也含有膠原蛋白。對此，營養師高瑞敏指出，膠原蛋白只存在於動物性食物當中，所謂「植物性」的膠原蛋白，其實是指「植物性的膠質」，包括植物膠、果膠、阿膠、植物黏液等不同型態的膠質。

那麼補充這些「植物性的膠質」，對人體有什麼好處呢？營養師蘇妍臣補充，白木耳、珊瑚草、石花菜這些食物，都含有多醣體成分，多醣體具有保濕肌膚的作用，其水溶性纖維也具腸道保水作用，可幫助腸胃蠕動、改善便秘、維持腸道健康。
補膠膠原蛋白怎麼吃？攝取蛋白質、維生素Ｃ就行！

營養師高瑞敏建議，想要從食物中補充流失的膠原蛋白，其實不用特別吃豬皮、豬腳，只要攝取足夠的「蛋白質」，以及合成膠原蛋白的重要輔酶「維生素Ｃ」，身體自動就會合成膠原蛋白了。

衛福部建議，健康成人每天的蛋白質攝取量為每公斤體重1公克蛋白質，含有豐富蛋白質的食材有豆、魚、肉、蛋、奶類等食物。維生素Ｃ含量豐富的的食材則有柑橘類、莓果類水果、奇異果、芭樂，以及深綠、深黃、深紅色蔬菜等蔬果，建議民眾一天要至少要攝取3份蔬菜、5份蔬果。

華人健康網作者華人健康網 記者黃惠姍／台北報導 | 華人健康網 – 2016年7月28日

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