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水果如果表面變黑，不少人都會避開不買，就擔心會把壞掉的水果帶回家，但其實芒果和香蕉表皮出現黑點的話，會更受歡迎！因為它們含有豐富的多酚類氧化酶和酚類，在時間催化或是表皮受傷時，雖然會生成黑色物質，但食用後不僅對人體沒有傷害，反而還更加香甜，價格也會跟著變高。

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▲香蕉表皮長出黑斑，吃起來更香甜。（示意圖／資料照）

據《搜狐網》「爆炸營養課堂」報導，黃色的香蕉買回家後，過不久表皮就會開始出現黑斑，是因為香蕉內含有多酚類氧化酶和酚類，所以過了一段時間或是香蕉表皮受損時，這2種物質就會開始產生反應，並在氧氣的幫助下，變成黑色物質。

不過不要擔心，因為表皮出現黑斑的香蕉一樣能夠吃下肚，且這種香蕉反而比較貴，甚至有店家會特別販售有少量黑斑的香蕉，因為這時的果肉還會更加好吃。但要注意，前面所述的變黑過程也適用於果肉，若時間久了果肉也會開始變黑，就千萬不要再吃了。

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▲芒果的皮不能吃。（示意圖／資料照）

芒果同樣因為富含多酚類氧化酶和酚類，因此在運輸過程中表皮出現碰撞，也會開始變黑，但果肉並不會受到影響，味道還會變得更好吃；但如果果肉變黑，就和香蕉一樣不要再吃了。

另外，有些人會把芒果連肉帶皮一起吃下肚，這可千萬要小心，因為芒果皮無論在什麼情況下都是不能吃的，因為芒果皮中間含有組織胺，如果吃下肚的話，很容易造成皮膚過敏，提醒民眾千萬要多加注意。（編輯：朱祖儀）