雞蛋是我們日常生活中最常見的食物之一，也幾乎是每個人家中冰箱必備的食材，而雞蛋的料理方式也相當多元，除了可以蒸、炒、煎外，也可以直接水煮，或是做成半熟蛋。不過，雞蛋到底該如何保鮮呢？台北農產昨（3）日就在臉書分享「冰箱存放原則」，教大家如何挑選雞蛋與保鮮。

一顆小小的蛋，就能做出千變萬化的料理，是媽咪廚房的最愛！家庭料理都靠它，而究竟營養豐富的雞蛋該怎麼挑選又該如何保存呢？台北農產指出，市面上盒裝雞蛋分為洗選、非洗選及標章雞蛋。在挑選時留意包裝標示，可選擇有標章可溯源的雞蛋吃得健康又安心。

▲台北農產指出，冰箱門經常開開關關，應避免將蛋放置門邊的蛋架上，整盒放入冰箱並且將雞蛋鈍端（氣室）朝上，尖端朝下放置。（示意圖／翻攝photoAC）

台北農產進一步分享冰箱存放小撇步，「冰箱門經常開開關關，避免將蛋放置門邊的蛋架上，整盒放入冰箱並且將雞蛋鈍端（氣室）朝上，尖端朝下放置。」

此外，台北農產更表示，白蛋、紅蛋一樣好！蛋殼顏色及斑點差異在於母雞品種不同，蛋黃顏色則是因品種及食用飼料的差異，皆不影響營養價值。文末，台北農產也提醒大家，均衡飲食是增強免疫力最務實的方式，一天一顆幫免疫力加分。（編輯：許苡晴）

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