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如何辨別真假蜂蜜？

　
蜂蜜不僅風味佳，對身體的益處也很多，但市面上充斥著各式各樣不同的蜂蜜，真假難辨，陳郁雅營養師說明六招辨別蜂蜜真偽的方法，健談圖文總整理，懂得辨識食材，才能吃得安心。

1. 冷水實驗法：

以9:1的比例，在瓶子中用冷水加入蜂蜜後快速搖晃，真蜜的液體顯得混濁不透明，且液體上層會出現大量白色泡沫，且久放也不易消退。假蜜則泡沫少、容易消退，且液體也很清澈透明。

2. 熱水沖泡法：

真的蜂蜜沖熱水喝起來會香甜卻帶有一些酸味感，而假蜜只有甜味無酸味。

3. 外觀鑑別法：

放在真蜜玻璃瓶後方的手指會看不清楚；而假蜜清澈度高，放在瓶後也看的一清二楚。

4. 氣味與結晶：

真蜜具有特有植物的花香味，因蜜源不同，結晶度也不一，一般而言，真蜜在溫度低的情況下，較容易出現結晶。假蜜則不會出現結晶。

5. 品嚐法：

真蜜有特有花香味，口感甘潤、令人生津回味，結晶體則入口即化。

6. 認明標示法：

建議可優先選購貼有「國產蜂產品證明標章」之蜂蜜，即可避免買到劣質假蜜。

專家諮詢：營養師 陳郁雅 健談健談 – 2015年8月3日

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