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通便利尿又排毒！一次搞定紅豆餡、紅豆湯、紅豆水

Mia食材小教室

關於紅豆水：雖然紅豆鉀含量高，但實際上煮成紅豆水後，鉀離子含量並不多，但是紅豆水帶有特殊香氣，如果可以讓不愛喝水的你，開始記得補充水分，不失為一種好的開始！應養成正確均衡飲食習慣，不過量攝取鈉，才是保持健康不水腫的不二法則。

材料

萬丹紅豆 .............1杯，洗淨瀝乾

開水 ....................5杯

電鍋外鍋水 ..........3杯

調味料

有機椰棕糖 .............................. 2大匙（蜜紅豆使用）

做法

❶ 將紅豆放入內鍋，倒入5杯的過濾水

❷ 外鍋放入3杯水，壓下按鍵後跳起，將紅豆水用篩網瀝出，即成「紅豆水」

❸ 內鍋放回紅豆顆粒，再加入1杯水，外鍋放1杯水，等待第二次跳起

❹ 趁熱加入椰棕糖，即成「蜜紅豆」

❺ 可在用篩網把蜜紅豆壓成泥，成「紅豆餡」

TIPS

① 製作紅豆餡時，不需壓太細，可保留一點紅豆的顆粒，增加口感。

② 等待冷卻後，分裝冷凍保存，做麵包、饅頭、甜品皆可用。

③ 想喝紅豆湯時，將上述紅豆冰磚加熱水後加熱，就有好喝的紅豆湯，一點都不浪費。

【黑芝麻豆豆粥】

材料

紅米 ....................1/4杯

黑米 ....................1杯

紅豆 ....................1/2杯

糙米 ....................1/4杯

黑豆 ....................1/2杯

糙薏仁 .................1/4杯

黑芝麻粒 ..............1/3杯

核桃 ....................1/2杯

調味料

有機棕椰糖 ..........2大匙

海鹽 ....................1/8茶匙

做法

❶〔材料〕中，除了黑芝麻粒以及核桃以外，其餘都洗淨瀝乾後，倒入壓力鍋內

❷ 加入4.5杯開水，蓋上紅色高壓洩壓閥，大力搖晃3分鐘後熄火，等洩壓後開蓋

❸ 小心開蓋後，加入2大匙椰棕糖、海鹽攪拌均勻

❹ 取一玻璃器皿，加入400g熬煮好的粥，用攪拌棒打細，再拌回鍋內

❺ 將核桃與黑芝麻用研磨器打成粉狀，拌入鍋內即可

TIPS

① 如果沒有研磨器，可以用塑膠袋裝入堅果以及黑芝麻粒，用堅硬的物體敲碎。

② 步驟❹是為了讓粥品口感更滑順，喜歡顆粒口感也可以直接加入粥。

③ 冷卻後用密封袋保存，鋪平後用筷子壓成4格，冷凍保存，待要食用時蒸熱即可。

（本文摘自《我救回我自己》／Mia（中華民國肥胖研究學會體重管理士）／寫樂文化）

早安健康作者Mia | 早安健康 – 2016年3月24日

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