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罹癌要少吃肉？營養師破解飲食5迷思

許多人得知自己罹癌後，只要聽到任何神奇偏方、食療配方，就像抓到一線生機一樣，將之奉為圭臬。在《華人健康網》5914呼叫醫師中，網友提問：「吃太營養會讓癌細胞增長？罹癌治療期間要減少肉類攝取？吃素沒營養？」這些癌症的飲食觀念是否正確，對癌症治療有幫助嗎，讓營養師為大家解析。

Q1／吃太營養會讓癌細胞增長？

營養師蘇妍臣表示，根據美國《營養》（Nutrition）期刊指出，4成以上的癌症病人是死於營養不良，而非癌症本身。網路流傳常說吃的太營養，多是指「預防癌症飲食」，而非「治療癌症飲食」。

若體內已經有癌細胞，就會大大地影響體內原本平衡，產生相關的細胞激素，造成厭食、代謝率增加、體內減輕等問題，若此時飲食未即時介入，更會使相關的血球數及免疫力下降，造成療程中斷，使得癌細胞更有復發的可能，讓罹癌死亡率大幅增加。

Q2／罹癌治療期間要減少肉類攝取？

健康大眾的蛋白質建議攝取量，約為每公斤體重0.8～1公克，而癌症療程時的建議量，可達每公斤體重1.3～1.5公克，約是一般人的1.5倍。以60公斤的成年人為例，每日攝取蛋白質總份量約4～5份，而療程中的患者，攝取量可達7～9份，方可達到身體應付代謝所需。

不過，在臨床上，常會發生二個問題，第一是只吃肉，不吃其他食物，容易造成熱量不足，反而妨礙療程進行；第二，「蛋白質食物，吃到嘴巴裡，吞進去，才叫營養」，所以不是只有喝些湯湯水水，就能把蛋白質吃下肚，實際上，吃進的只有少量的胺基酸及油脂，更容易有營養不良的情形。

Q3／兩隻腳的肉類最毒，所以雞、鴨、鵝盡量不吃？

營養師蘇妍臣表示，以現代醫學來說，目前並沒有任何的人體實驗相關研究文獻指出，療程中食用雞、鴨、鵝等食物，會導致癌細胞擴散，倒是因為過度限制飲食，造成營養狀態不佳，反而會延誤療程，加重病情。

雞肉：可補虛溫中、補益五臟，『日華子本草』指出「止勞劣，添骨補精，助陽氣」。

鴨肉：滋陰、補血、養胃，『食物本草備考』指出「補虛乏，除客熱，和臟腑，利水道」。

鵝肉：甘溫，『隨息居飲食譜』指出「味鮮美，補虛益氣」。

Q4／「吃素」沒營養？

有些人會認為「吃素沒營養」，因此許多素食者在進行療程時，常被逼迫吃肉，其實這觀念並不正確。除了肉類外，像是黃豆製品類、蛋、奶等，都是優良的蛋白質來源，只要把食物份量補足，並不會造成營養不良的問題。

營養師蘇妍臣指出，若是全素者，務必和營養師討論飲食分配，若沒有專業建議，容易造成全素者易有營養缺乏的狀況。而生機飲食則較不建議，因生食容易有病菌殘留等問題，若再加上抵抗力不佳，反而有感染的疑慮。

Q5／吃「糖」會把癌細胞養大？

從預防癌症的角度來說，避免精緻醣類的攝取，有助於「預防癌症」發生。然而，在這生死攸關之際，應先考慮「熱量是否足夠」？若是導致營養不良的狀況發生，重創的絶對是自已的身體，而非癌細胞。若是擔心，精緻糖份是否會對身體造成傷害，可待療程結束，且未有體重下降或營養不良風險時，再做飲食調整，方是上上之策。

最後，營養師蘇妍臣提供癌症飲食的3個原則，供大家參考：

原則1／罹癌時的飲食以足夠的熱量為首要考量，次之為蛋白質的攝取，需達正常人的1.5倍。

原則2／蛋白質食物要吃進肚才是營養，食慾不振時，切勿只依靠湯湯水水來補充營養。

原則3／癌症各療程，也有不同的營養介入方式，無論是飲食調整，或是營養品補充，務必和營養師諮詢配合，才能達到最佳的治療效果。

華人健康網作者華人健康網 記者黃惠姍／台北報導 | 華人健康網 – 2016年6月7日

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