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全台蛋品主要供應廠商之一的義進金食品公司日前被爆出雞蛋內殘有動物用藥，且業者還將即期蛋品改標再賣。消息一出再度引發食安疑慮，到底該如何安全吃蛋？

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▲義進金食品公司日前被爆出雞蛋內殘有動物用藥，且業者還將即期蛋品改標再賣。（圖／資料照）

之前曾發生過戴奧辛殘留超標，殺蟲用藥芬普尼殘留超標的食安事件發生，造成民眾擔憂恐慌。長庚毒物實驗室曾撰文表示，台灣一年使用的蛋量約70億顆蛋之多，是方便取得又廉價的蛋白質來源，廣受民眾喜愛且運用各式料理中。蛋仍是良好蛋白質來源，建議大家適量攝取，有下列方法安全吃蛋：

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▲買蛋看產地，輪流採買各地鷄蛋（傳統市場仍可詢問產銷地）。（圖／資料照）

1、買蛋看產地，輪流採買各地鷄蛋（傳統市場仍可詢問產銷地）。
2、蛋的外觀顏色無關蛋的營養價值。
3、台灣氣候夏天炎熱高溫，冬天溫暖潮濕，建議蛋買回來應放冰箱保存。
4、散裝蛋買回後以擰乾的布擦拭乾淨，保存蛋時蛋尖朝下，鈍端朝上放置。
5、蛋要煮時才清洗，打蛋時，務必準備2個容器，一個打完確定沒問題，再倒入另一食材容器。
6、老人、小孩、孕婦、慢性及疾病抵抗力弱的人建議吃全熟蛋，可避免沙門氏菌，也有助蛋白質吸收。
7、煮蛋、煎蛋加鹽、醬油並不會產生有毒物質。
8、蛋黃灰綠色非有毒重金屬請不要擔心。
9、芬普尼為脂溶性化合物，在體内主要由腸胃道排除，少部份由腎臟排除，建議多吃高纖維食物及多喝水
10、仍然建議多樣化補充蛋白質，如豆，魚，蛋，瘦肉，奶類都均衡攝取。（編輯：李鴻典）

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