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增進孩子學習力，早餐怎麼吃？

大家都知道早餐的重要性，但你知道自己以及孩子的早餐吃得健康嗎？專家研究，優質的早餐可以讓孩子的學習能力更好喔！到底應該怎麼吃？讓專家解答！

營養專家常說，早餐提供身體一天所需能量，重要性不言而喻，國防醫學院公衛所最新研究顯示，天天吃早餐的學童，健康狀況最好，在BMI、血壓、高密度膽固醇、代謝症候群發生率等方面，都比一週只吃1~4次早餐的學童好，不僅學習能力較佳，遭遇學習困難的比率也較低，提醒家長，每天準備包括全穀根莖類、新鮮蔬果及優質蛋白質的早餐，讓孩子贏在起跑點。

天天吃早餐，學習力較佳

台灣2001~2002年大規模調查2401名國小學童的營養狀況，國防醫學院公衛所據此分析早餐攝取情形、健檢資料及學習表現等，發現天天吃早餐的學童健康狀況比沒吃或每週吃1~4次早餐的學童好，不僅BMI及腰圍較低、高密度膽固醇（HDL）較高，血壓偏高情況減少63%、代謝症候群發生率減少78%；而且學習能力較佳，學習困難情形也較少。

逾半學童早餐不健康

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，該基金會在2012年4~5月曾進行「台灣國小學生早餐調查」，在1718份有效問卷中，發現50.7%學童的早餐並不健康，其中35.8%不夠健康，15%的主食與飲料選擇都不佳，可說非常不健康，只有25.9%的學童的早餐是健康的，即常喝乳品、每週4天以上吃蔬果等。

外食早餐熱量過多

她表示，現代父母工作忙碌，學童經常在外吃早餐，多半選擇蛋糕、甜甜圈、熱狗、雞塊、雞排、薯條、燒餅、油條、蔥油餅等，搭配奶茶、紅茶、綠茶、汽水等含糖飲料，吃進過多熱量及油、糖、鹽，造成脂肪堆積及腸胃負擔，現在的小孩體型雖胖，卻普遍虛弱、容易生病，也增加罹患慢性病的風險。

全穀、蔬果、蛋白質才健康

許主任說，健康的早餐，主食選擇全麥饅頭、糙米或紫米飯糰（不加油條）、全麥吐司、地瓜等全穀根莖類，搭配新鮮蔬果增加纖維質，可夾入生菜、番茄片、蘋果片等，以及白煮蛋、瘦肉、原味乳品等優質蛋白質，飲料選擇無糖豆漿或100%蔬果汁，避免炸雞、豬排、火腿、培根等加工食品以及含糖飲料。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

台灣好食材作者文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《三明治研究室》 | 台灣好食材 – 2016年3月11日

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