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太熱沒食欲？自製6款百搭開胃醬料

很多時候，小小的一盤醬料，就能令整道料理有畫龍點睛的驚艷感！原因在於這些醬料是由許多特殊香料相互融合而成，不僅賦予那些平凡食物有了新靈魂，連味道都變得更有層次。

1）油蔥醬

作法／蔥絲1支＋辣椒絲1支＋沙拉油23cc＋香油23cc。

用途／拌飯、拌麵、拌水煮肉，或做火鍋沾醬。

2）胡麻醬

作法／日式和風醬油30cc＋糖5g＋芝麻醬40g拌勻。

用途／涼拌海鮮、豬肉，或拌麵。

3）泰式淋醬

作法／魚露15cc＋水15cc＋糖15g拌勻，再加上辣椒末與香菜末。

用途／泰式檸檬魚的淋醬，或淋在燙熟的五花肉片上涼拌。

4）五味醬

作法／醬油15cc＋甜辣醬15cc＋白醋20cc＋糖3g＋香油15cc混合拌勻，再加入蔥花、蒜末、辣椒丁與香菜碎。

用途／搭配汆燙的海鮮。

5）法式沙拉醬

作法／橄欖油15cc＋白酒醋10cc＋白砂糖10g＋少許黑胡椒粒＋少許義大利香料＋法式芥末籽醬10g混合拌勻。

用途／搭配生菜食用。

6）莎莎醬

作法／番茄2顆＋蒜4瓣＋辣椒適量＋鹽少許＋橄欖油5cc＋洋蔥1/2顆＋香菜3根＋黑胡椒適量＋檸檬汁1顆。

用途／玉米片沾醬，或海鮮類沙拉。

（本文摘自／愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜／三采文化出版）優活健康網 – 2015年8月18日 下午1:00

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